Ответы на этот вопрос были написаны совместными усилиями сообщества. Для улучшения этого сообщения отредактируйте существующие ответы. Публикация новых ответов и другие действия для него недоступны.
Собираем подборку литературы и документации по Unity3D. Не создавайте новых ответов — редактируйте общий ответ. Старайтесь сохранять разделение по категориям (при надобности добавить новый). Не размещайте ссылки на нелегальный контент, вроде торрент-трекеров. Единственная ссылка на видео будет на обучающие материалы с Официального сайта Unity3D. Остальные видеолекции и интерактивные курсы добавлять запрещено!
Данный перечень входит в поддерживаемый сообществом Сборник учебных ресурсов по программированию.
Ответ В первую очередь надо изучить либо C# и поэтому ссылка на литературу по C#, либо javascript и ссылка на литературу по Javascript.
Скриптинг: Joseph Hocking — Unity in Action. Multiplatform game development in C# with Unity 5, 2015 Русский перевод: Джозеф Хокинг — Unity в действии. Мультиплатформенная разработка на C#, 2016 Alan Thorn — Mastering Unity Scripting, 2015 Русский перевод: Алан Торн — Искусство создания сценариев в Unity, 2016
Шейдеры: Kenny Lammers — Unity Shaders and Effects Cookbook, 2013 Русский перевод: Кенни Ламмерс — Шейдеры и эффекты в Unity, 2014 Alan Zucconi, Kenneth Lammers — Unity 5.x Shaders and Effects Cookbook, 2016
Мультиплеер: Alan R. Stagner — Unity Multiplayer Games, 2013
Анимация: Alan Thorn — Unity Animation Essentials, 2015 Русский перевод: Алан Торн — Основы анимации в Unity, 2016
Дополнительно: Alan Thorn — How to Cheat in Unity 5: Tips and Tricks for Game Development, 2015 Chris Dickinson — Unity 5 Game Optimization, 2015
Видео уроки (только официальные): Обучающие материалы — Главная страница с разделами Обучающие материалы — Скриптинг
P.S. (updated by @АлексейШиманский) Следующий список представленных книг прочитаны и оценены программистами, купившие книгу на Amazon. На сколько оценка соответствует проф. статусу — сказать я не могу, но утаивать данный список книг я считаю неправильным и преступным)). Каждый здесь сможет почерпнуть для себя что-то дельное и необходимое. Справа от названия будет оценка книги по 5-ти бальной шкале. Пример: 4/5.