Например, смотря видео с различных конференций Яндекса, можно часто слышать это слово. Ну в том числе у нас есть такие ручки, в том числе продуктовые ручки, когда нужно чтобы в определенный момент в браузере что-то замигало. Ну вот это не сильно нагруженные ручки. Очень нагруженные ручки мы стали писать на плюсах.
Ответ Это термин специфичный для Яндекса, пошел от "ручек управления" - т.е. что-то, за что можно подергать, чтобы произошло какое-то действие. Часто используется в словосочетании "дернуть ручку". К handle никакого отношения не имеет. К UML возможно тоже, т.к. он в документации не используется.